Впервые это лакомство было сварено нами в 2008 году на острове Вуошкалошари во время похода под парусом по озёрам Северной Карелии. А всё из-за того, что в конце июня – начале июля в Карелии ещё совсем не было ягод. Черника и брусника только цвели, зато молодых светло-зелёных побегов на елях было предостаточно! Тем более, что сладенького очень хотелось. По вкусу это варенье напоминает варенье из лимонной цедры, но имеет неповторимый аромат хвои!

Состав:

Способ приготовления:

Для приготовления варенья желательно использовать еловые побеги длиной не более 2 см, которые ещё довольно мягкие. Собранные зелёные метёлки положить в котелок, засыпать сахарным песком и залить небольшим количеством воды (для сиропа). Всё перемешать и поставить на горячие угли от костра (огонь не рекомендуется, так как в этом случае смесь может быстро пригореть, и испортится вкус). Варить, периодически помешивая, около 20 минут. При этом, цвет побегов из ярко-зелёного станет жёлто-зелёным. После охлаждения варенье готово. Его можно употребить сразу же или перелить в пластиковую бутылку.

Приятного аппетита!